铜绿假单胞菌介绍

铜绿假单胞菌是一种水源性致病菌，因其在代谢过程中产生的水溶性绿色素能使感染创面呈绿色而得名。

该菌存在的重要条件是潮湿的环境，其广泛存在于自然界（如水、土壤、空气）以及正常人体内，对于老年人、婴幼儿以及其他免疫力较差的人群来说，具有较大的健康风险。

铜绿假单胞菌不合格的原因

包装饮用水中铜绿假单胞菌超标的原因可能是：

1、水源防护不当，导致水体受到污染；

2、生产过程中卫生控制不严格，如灌装设备受到污、染消毒不彻底；

3、包装材料清洗消毒不到位等。

国家标准要求

目前市场销售的包装饮用水有饮用天然矿泉水、饮用纯净水和其他类饮用水等。

GB 8537-2018《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》、GB 19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》的微生物限量中规定：铜绿假单胞菌“n=5，c=0，m=0（CFU/250 mL）”，也就是说同批次5个独立包装的饮用水中，均不得检出铜绿假单胞菌，只要其中一个独立包装的饮用水中检出铜绿假单胞菌，即为不合格。

企业防控建议

1、加强水源源头管控，防止周边污染源进入水源地，严格把控原料用水质量。

2、定期对生产设备、管道、储水罐、灌装机等进行清洗和消毒，特别是容易滋生细菌的部位，如管道内壁、储水罐底部等。

3、保持生产场所的卫生清洁，定期进行消毒和通风换气，降低车间内的微生物含量。控制车间温度、湿度等环境参数，避免微生物滋生和繁殖。严格管理生产车间人员卫生，要求穿戴工作服、工作帽、口罩等。

4、配备专业的检验人员和设备，对产品进行出厂检验或送至有资质的第三方检测机构进行检验，确保产品符合食品安全标准。