一、范围

本标准规定了功能性红曲米（粉）的定义、分类。要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于功能性红曲米（粉）的生产、检验和销售。

二、分类

按形态分为红曲米和红曲粉。

三、要求

表1 感官指标

表2 理化指标

表3 卫生指标

净含量

按国家质量监督检验检疫总局令第75号执行。

四、检验规则

（一）组批

同一天包装出厂，具有相同规则、等级质量和批号、并具有同样质量证明书的产品为一批。

（二）抽样

按表4要求随机抽取样本。用取样器插入每件（袋）1/2~1/3处采取样品，每件不少于100g，样品量不足250g时可按比例加取。仔细混匀，四分法缩分，分别装于两个洁净并干燥的广口瓶中，贴上标签，注明：产品名称、规格等级、生产日期/批号、数量、取样日期、地点和取样人员。一瓶送化验室检验：一瓶封存三个月备用。

表4 袋装样品抽样表

五、检验分类

1、出厂检验

产品出厂前，应有生产企业的质量检验部门负责按苯标准规定逐批进行检验。检验合格并签发质量合格证明的产品，方可出厂。

出厂检验项目为感官指标，水分、莫拉可林K、菌落总数、大肠杆菌、包装。标签和净含量。

2、型式检验

型式检验项目为本标准要求中规定的全部项目。

产品在正常生产情况下，型式检验每季度一次，遇有下列情况之一时，也需进行检验。

如原料，配方或工艺有较大改变时；

更改关键工艺和设备；

试剂新产品或产品长期停产，又恢复生产时；

出厂检验结果与平常记录有较大差别时；

国家质量监督部门提出型式检验的要求时。

六、判定规则

检验结果中如有意向指标不符合标准要求时，应重新自同批产品中抽取两倍量样品进行复验，以复验结果为准。

若复验结果中，水分、砷、铅、菌落总数、橘霉菌、致病性菌、莫拉卡林K有一项不合格的，则判该批产品未不合格。

若复验结果中，其他指标仍有两项不合格时，则该产品未不合格。

七、标志、包装、运输、贮存

包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。

产品包装上应有标签并符合GB 7718的通用要求，此外，还应标明“莫拉卡林”含量。

包装物材料符合食品卫生要求。

产品在贮运输过程中，严禁与有毒、有害、有腐蚀性及其他污染物混装、混运。

在运输过程中应防雨、防潮、防止日光爆嗮、装卸时应轻拿轻放，堆放整齐，严禁倾倒重压。

产品应存放在清洁、阴凉、干燥、通风的库房中，有防虫、防鼠设施。

本品在常温下，保质期至少24个月。