我国的保健品出口日本主要以两种方式：保健功能食品和中药保健品，参照的检测方法及限度标准也有不同。

 

（一）肯定列表制度

保健功能食品参照肯定列表制度出口日本，“肯定列表制度”(Positive list system)是日本为加强食品(包括可食用农产品)中农业化学品(包括农药、兽药和饲料添加剂)残留管理而制定的一项新制度。该制度要求：食品中农业化学品含量不得超过最大残留限量标准；对于未制订最大残留限量标准的农业化学品，其在食品中的含量不得超过“一律标准”，即0.01毫克/公斤。该制度已于2006年5月29日起执行。

 

“肯定列表制度”提出了食品中农业化学品残留管理的总原则。厚生劳动省根据该原则，采取了以下三项具体落实措施:

 

(1)确定“豁免物质”，即在常规条件下其在食品中的残留对人体健康无不良影响的农业化学品。对于这部分物质，无任何残留限量要求；

 

(2)针对具体农业化学品和具体食品制定的“最大残留限量标准”。

 

(3)对在豁免清单之外且无最大残留限量标准的农业化学品，制定“一律标准”。

 

健康、劳动与福利部于2003年10月公布了“临时最大残留限量标准”第一次草案，在2004年8月公布了“临时最大残留限量标准”第二次草案、“统一限量标准”草案以及“豁免物质”草案。在广泛征求国内外意见的基础上，2005年6月21日，日本正式向各WTO成员通报了“临时最大残留限量标准”、“统一限量标准”以及“豁免物质”最终草案。

 

1.1临时最大残留限量标准的制定程序及最终草案

 

1.1.1制定临时最大残留限量标准的背景

在肯定列表制度生效以后，日本将禁止含有未制定最大残留限量标准的超过一定水平的农用化学品的食品的流通。然而，根据日本食品卫生法制定的农用化学品的现有最大残留限量标准还不能充分地覆盖国际食品法典标准（Codex.Standard）和农用化学品国内登记许可标准（WHL标准），这将妨碍肯定列表制度的顺利实施。因此，日本参照国际食品法典标准，对于食品中还未制定最大残留限量标准的农用化学品残留物，制定临时最大残留限量标准（MRLs），但临时最大残留限量标准并不覆盖所有物质（如豁免物质）。

 

1.1.2制定临时最大残留限量标准的一般通则

 

i.抗生素与合成抗菌剂

抗生素与合成抗菌药的现行标准应当保持不变，食品不得含有抗生素，肉类、禽类、蛋类、鱼类和贝类不得含有合成抗菌药。

 

ii、不能确定ADIs值的农用化学品

由于致癌性或其他原因不能确定ADI值时，按照目前一直使用的方式，暂行MRLs设定为“不得检出（ND）”。

 

对于不能通过国际机构确定ADIs值的物质，暂行MRLs应为“不得检出（ND）”。

 

此外，对于国际机构确定的ADIs值低于0.03μg/kg/d的农用化学品（克伦特罗、氟美松、乙酸去甲雄三烯醇酮），或已经确定“不得检出（ND）”的农用化学品，“不得检出”适用于所有农作物、动物或水生产品。

 

iii、确定了现行和暂行MRLs的农用化学品

对于确定了现行和暂行MRLs的农用化学品等，残留物含量不得超过特定食品类别所规定的限值。对MRL执行情况的判断应以MRLs列表中的化合物为基础，但在暂行MRLs列表的脚注中明确指出需要控制的代谢物除外。

 

iv、食品中固有的物质

对于环境和天然食品中固有的被定义为农用化学品的物质，对MRL执行情况的判断应当以固有含量为基础。

 

v、加工食品标准的确定

只有当加工后食品具有国际食品法典MRLs时，才设定加工食品的暂行MRLs。

 

vi、加工食品的管理

原则上，如果是利用符合MRLs的材料进行生产或加工的但没有设定暂行MRLs的加工食品可以配送销售。

 

vii、与食品添加剂规章的一致性

对于符合食品添加剂规定的农用化学品等，将不再设定暂行MRLs。

 

viii、执行的判断

当对MRLs的执行情况进行判断时，试验值将比要求的多计算一位数，再四舍五入得到最接近的数，将得到的值与相应的标准限值进行对比。

 

1.1.3制定临时最大残留限量标准需要考虑的因素

i、同类食品中个体农作物标准之间的一致性。在同类食品的农作物之中，个体限值应当相互协调，如粮谷和十字花科蔬菜。

 

ii、以相同形式代谢物残留的物质的管理

当化学品具有不同的活性成分但是以同一种代谢或分解物质的形式残留在食品中时，应当针对代谢或分解的物质制定这些化学品的暂行最大残留限值。同样，当化学品具有不同的活性组分但是这些化学品可以测定的物质是完全相同的时，应当制定测定的目标物质的暂行最大残留限值。

 

iii、当兽药的最大残留限值（MRLs）是针对同类动物中的某些组织或器官如肌肉和脂肪等时，可以使用为该动物种类所制定的最大残留限值（MRLs）的最低的最大残留限值（MRL）作为由于以下原因还没有制定最大残留限值（MRLs）的组织与器官的暂行最大残留限值（MRLs）；a..已授权该兽药使用于该动物种类，但在一些组织或器官中发现了残留物，则残留物可能或多或少地存在于其他组织或器官中；b.在美国等国家，残留物的监测是针对目标器官进行的，并未对动物中的所有器官制定最大残留限值（MRLs）。

 

iv、由于在一律标准（0.01ppm）水平下进行分析比较难，所以使用相应分析方法测定限值的水平作为暂行最大残留限值（MRLs）。

 

v、对于针对某些农作物制定了低于一律标准（0.01ppm）的最大残留限值（MRLs）的农用化学品，使用制定的最大残留限值（MRLs）中最低值作为暂行最大残留限值（MRL）。

 

1.1.4制定临时最大残留限量标准需要考虑的其他因素

i、国外标准的采用

a.当多个国家具有最大残留限值（MRLs）时，使用平均值作为暂行最大残留限值（MRL）。

 

b.对于国外使用检测限制（LODs）作为最大残留限值（MRLs）的物质，被认定是有毒有害物质控制法所定义的特殊毒性物质，将不再制定暂行最大残留限值（MRLs）。

 

c、由于在美国为了应对害虫的暴发而应急使用农用化学品时要求得到环保局基于风险评价的批准，因此对于具有已经制定的并获得批准的最大残留限值（MRLs）的物质，应结合考虑已经制定的最大残留限值（MRLs）来制定暂行最大残留限值（MRLs）。

 

ii、有效值

按照联合国粮农组织（FAO）指南，有效值应当是除国际食品法典标准以外的一位数字。对于已经提出的标准高于100ppm的，有效值应为两位数字。

 

iii、对于矿泉水，由于在国际食品法典标准中对于矿泉水已经使用了世界卫生组织的饮用水指南，暂行最大残留限值（MRLs）的制定应当以指南中指定的标准为基础。在判断加工食品中残留农用化学品暂行最大残留限值（MRLs）的执行情况中，对生产食品的水中残留农用化学品的分析应当考虑指南中指定的标准。

 

iv、在日本，茶的浸取方法分为两种，一种是使用热水，一种是使用有机溶液。在使用热水浸取时，参照标准中所使用的同一方法将适用于所提出的暂行最大残留限值（MRL），并应在列表中注明。

 

v、对于食品卫生法中定义为食品添加剂的杀真菌剂，食品卫生法的添加剂使用标准中的最大残留限值（MRLs）将作为暂行最大残留限值（MRLs），已经制定了最大残留限值（MRLs）的除外。

 

vi、当登记为农用化学品的抗生素作为农用化学品使用时，应当按照农药取缔法进行登记时的数据制定使用标准等。并应按照食品卫生法规定的“不得检出”的标准对其进行使用。为了保证对农用化学品的控制，应当按照农用化学品登记时所使用的LODs（检测限值）制定特定值的最大残留限值（MRLs）。

 

vii、仅有现行最大残留限值（MRLs）的农用化学品（未提出暂行最大残留限值（MRLs）的农用化学品）等将列于附件中。

1.1.5制定临时最大残留限量标准的程序（决策树）

 

制定临时MRLs时，考虑了以下标准：i、国际食品法典MRLs；ii、农药取缔法规定的国内登记许可标准（WHL标准）（对于兽药，为药事法授权制定的定量（LOQ）或测定限值，对于饲料添加剂，为饲料质量改进和安全保证法指定的限值）；iii、基于农药残留物FAO/WHO联合会议（JMPR）与食品添加剂FAO/WHO联合专家委员会（JECFA）所要求的科学的毒性评价的外国（美国、加拿大、欧盟、澳大利亚、新西兰）的MRLs。

 

临时最大残留限量标准的决策如下：

i、由于日本是世界贸易组织（WTO）成员国家，如果适用，将采用国际食品法典标准；

 

ii、如果没有国际食品法典标准的物质，将采用日本制定的标准（农药取缔法规定的国内登记许可标准）；

 

iii、对于既没有国际食品法典标准又没有国内标准的物质，将采用国外标准；

 

iv、对于国内产品遇到采用CAC标准，以及进口产品遇到采用日本标准的情况时，将根据农药的生产、销售和使用的条件，必要时采用各自的国内和外国标准。更准确地说，对于柚子、柠檬、菠萝、小麦、大豆等，这些在农林省的网页上被指定为低自足率的产品，必要时采用外国标准。因为玉米也被确认为同样的情况，也将采用同样的措施。

 

1.2.肯定列表制度中一律标准

一律标准即日本政府确定的对身体健康不会产生负面影响的限值。一律标准以1.5μg/人/天的毒理学阈值作为计算基准，确定的限量值为0.01ppm。该标准将应用于含有肯定列表系统中未制定最大残留限量标准的农业化学品（“农药取缔法”中规定的农药活性原料、“确保饲料安全及品质改善法律”中规定的饲料添加剂及“药事法”中规定的兽药，但不包括日本厚生劳动省指定的豁免物质）的食品。未制定最大残留限量标准包括两种情况：i.在任何农作物中均未制订MRLs最大残留限量；ii.尽管已对某些农作物制订了MRLs，但没有针对所讨论的农作物制定残留限量。

 

1.3.肯定列表制度豁免物质的确定原则及最终草案

 

1.3.1豁免物质的确定原则

豁免物质是指那些在一定残留量水平下不会对人体健康造成不利影响的农业化学品。这包括那些来源于母体化合物但发生了化学变化所产生的化合物。在指定豁免物质时，健康、劳动与福利部主要考虑如下因素：日本的评估、FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）和JMPR（FAO/WHO杀虫剂残留联合专家委员会）评估、基于《农药取缔法》的评估、以及其他国家和地区（澳大利亚、美国）的评估（相当于JECFA采用的科学评估）。豁免物质包括以下三类物质：

 

i、根据《食品安全基本法》第11款规定不需要对可摄入量进行风险评估的化学品；

 

ii、在《农药取缔法》指定的农业化学品；

 

iii、（除上述情况外）其他不会对人体健康造成不利影响的物质。

 

1.3.2豁免物质最终草案内容

豁免物质最终草案包括以下几类物质：

i、根据《食品安全基本法》第11款规定不需要对可摄入量进行风险评估的化学品——虾青素；

 

ii、指定的杀虫剂——碳酸氢钠；

 

iii、指定的食品——香菇菌丝体萃取物、绿藻萃取物、乳酸和尿素；

 

iv、食品添加剂和其他化学品（农业化学品）——油酸盐、硅藻土、胆碱、山梨酸、石蜡、羟丙基淀粉、机油、卵磷脂；

 

v、维生素饲料添加剂——抗坏血酸维生素、纤维糖、钙化醇、β-胡萝卜素、维生素B1、维生素E、烟酸、泛酸、维生素B6、核黄素、维生素A、维生素B；

 

vi、氨基酸饲料添加剂——天门冬氨酸、丙氨酸、精氨酸、氨基乙酸、谷氨酸盐、丝氨酸、酪氨酸、缬氨酸、组氨酸、蛋氨酸、亮氨酸

 

vii、矿物质饲料添加剂——锌、钙、硒、铁、铜、钡、镁、碘；

 

viii、其他饲料添加剂——β-胡萝卜素

 

ix、其他杀虫剂和兽药——杜鹃红素、矿物油、印度楝树油、肉桂酰胺、布舍瑞林、利尿磺胺、蛇麻素、普鲁卡因。