在1990年代之前，美国的食品也不要求营养标签，不过厂家可以自愿标注。随着人们对饮食健康的关注，FDA开始考虑制定统一的规范。制定统一的标签规范的目标有三项：减少“自愿标签”的混乱；帮助公众选择健康饮食；促使食品企业改进配方，开发更健康的食品。1990年7月，FDA拿出了《营养标签与教育法案》的初稿，简称NLEA。当年11月，这个草案被国会通过，经总统签署而成为法律。

美国目前强制标注的有15项：总热量Calories、来自脂肪的热量Calories from Fat、总脂肪Total Fat、饱和脂肪Saturated Fat、反式脂肪Trans Fat、胆固醇Cholesterol、钠Sodium、总碳水化合物Total Carbohydrate、膳食纤维Dietary Fiber、糖Sugar、蛋白质Protein、维生素A Vitamin A、维生素C Vitamin C、钙Calcium、铁Iron。强制标注的营养素（除总热量Calories、总脂肪Total Fat、钠Sodium、总碳水化合物Total Carbohydrate、蛋白质Protein）根据选择不同的标签格式以及营养素含量，可用”Not asignificant source of …..”来表示。

除此以外，生产者还可以自愿标注一些其他项目，比如单不饱和脂肪MonounsaturatedFat、多不饱和脂肪PolyunsaturatedFat、可溶性纤维Soluble Fiber、不溶性纤维Insoluble Fiber其他维生素与矿物质等。

对于营养标签的格式内容，NLEA也做了严格的规定：

生产者可根据产品包装尺寸以及营养素含量显著性，选择不同的标注格式。