高锰酸钾消耗量是指食品接触材料在一定时间、温度条件下迁移到水里面可被高锰酸钾氧化的物质总量，表明了食品接触材料中可迁移出并能被氧化的水溶性物质的总和。

食品接触材料中油墨、颜料、增塑剂、粘合剂及其他添加剂的迁出等都能导致高锰酸钾消耗量超标。如果高锰酸钾消耗量不合格，这些有害物质就容易迁出到食品中，进而对人体健康造成危害。

高锰酸钾消耗量测定的迁移试验条件应按照相应产品的食品安全国家标准的规定，迁移试验的前处理（采样方法、试样清洗、面积测定、浸泡方式等）按照GB 5009.156-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则》进行，测定则按照GB 31604.2-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品高锰酸钾消耗量的测定》进行。

需要注意的是GB 31604.2-2016检测得到的结果是以mg/dm2计，在结果分析过程中需要进行判定时应按试样实际接触面积与食品模拟物体积比S/V进行单位换算，换算成mg/kg。若无法得知试样实际接触面积与食品模拟物体积比时，采用常规S/V（6dm2/1L）进行单位换算，再换算成mg/kg。

根据GB 31604.1-2015《食品安全国家标准 食品接触材料及制品迁移试验通则》里面对重复使用的食品接触材料及制品的要求：同一试样应进行三次迁移试验，每次均使用一份新的食品模拟物，并以第三次迁移试验测定结果为依据进行合规性判定；如确有证据证明第一次迁移试验的迁移量未超过迁移限量且第二次、第三次迁移试验的迁移量不会增加，则不再进行迁移试验。