食品与食用农产品危害残留物质分析具有基体复杂，目标化合物检测限量严格，危害残留物质浓度极低，以及各目标化合物性质差异大等特点。评价前处理方法是否合理，需考虑操作是否简便、省时，被测组分的回收率是否高，成本是否低廉，以及对人体和环境的影响等因素。

样品前处理的原则包括：

根据样品的性状、检验要求和分析仪器性能等，确定是否需要预处理以及采用何种方法。

尽量减少预处理步骤，以加快分析速度，降低预处理过程中带来的不利影响，如污染引入、待测物损失等风险。

采用分解法处理样品时，必须确保分解完全，避免造成被测组分的损失，同时保证待测组分的回收率足够高。

在前处理过程中，要确保样品不被污染，防止引入待测组分和干扰测定的物质。

合理控制试剂的消耗，使方法尽量简便易行，提高分析速度，同时减少对环境和人员的污染。

前处理溶液制备方法：

当样品中被测组分为游离状态时，可采用溶解法制备溶液。具体方法如下：

溶法：适用于水溶性成分，如无机盐、水溶性色素等，用水作为溶剂使其溶解，形成均匀的溶液用于后续分析。

酸性水溶液浸出法：利用各种酸的水溶液作为溶剂，适合在酸性条件下溶解度增大且稳定的组分，通过酸性环境促进被测组分从样品中溶出。

碱性水溶液浸出法：采用碱性水溶液作为溶剂，用于在碱性条件下溶解度增大且性质稳定的成分的提取，可使某些结合态的组分转化为游离态以便溶解。

有机溶剂浸出法：适用于易溶于有机溶剂的待测成分，依据“相似相溶”原理，选择合适的有机溶剂（如醚、石油醚、丙酮等）进行浸出，将被测组分从样品基质中分离出来。

当样品中被测组分为结合状态时，需采用分解法制备溶液，常见的分解方法有干灰化法和湿消化法。

干灰化法的优点包括：基本不添加或添加很少量试剂，空白值较低；多数样品经灼烧后灰分体积小，可处理较多量样品，提高检出率；有机物分解彻底；操作简单，可同时进行其他实验准备工作。但其处理时间较长，敞口灰化易导致挥发性元素损失，坩埚对被测组分有一定吸留作用。为提高回收率，应根据被测组分性质选择适宜的灰化温度，一般在500～550℃灰化2h或600℃灰化0.5h，同时可加入灰化固定剂，防止被测组分挥发损失和坩埚吸留。

湿消化法则具有有机物分解速度快、消化时间短；加热温度低，减少金属挥发逸散损失，容器吸留少；被测物质以离子状态保存在消化液中，便于分别测定微量元素等优点。然而，该方法在消化过程中会产生大量有害气体，需在通风橱内操作；易产生泡沫外溢，需操作人员照管；且试剂用量较大，空白值偏高。常用的消化方法包括单独使用硫酸的消化法，以及硝酸-高氯酸消化法和硝酸-硫酸消化法等。在实际操作中，可采用敞口消化法、回流消化法、冷消化法和密封罐消化法等不同的消化操作技术，并注意使用高纯试剂，防止暴沸，合理补加酸或氧化剂等操作要点。