您当前的位置：检测资讯 > 生产品管
嘉峪检测网 2018-06-07 11:28
油炸食品需要检测些什么项目？国联质检带大家了解这些内容。
油炸食品可以及时补充人体热量，在检测方面主要包括微生物指标以及理化指标，其中的食品添加剂具有严格标准要求，外包装、标识等方面也必须符合相应的要求。油炸食品检测的理化指标包括：
|
油炸食品检测项目 |
指标 |
|
酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g) ≤ |
3 |
|
过氧化值(以脂肪计)/(g/100 g) ≤ |
0. 25 |
|
羰基价(以脂肪计)/(meq/kg) ≤ |
20 |
|
总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ |
0.2 |
|
铅(Pb)/(mg/kg) ≤ |
0.2 |
油炸食品检测微生物指标如下表格所示：
|
食品检测项目 |
指标 |
|
菌落总数/（cfu/g） ≤ |
1 000 |
|
大肠菌群/(MPN/100 g) ≤ |
30 |
|
致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌) ≤ |
不得检出 |
油炸食品添加剂依据国家标准GB 2760执行。油炸食品中不得检出致病菌，在食品加工方面卫生操作一定要求制作坏境干净整洁，制作过程严格遵守食品安全规则。
来源：西安国联质量检测技术股
