食品添加剂甘氨酸（氨基乙酸）检测实验

氨基酸

简介

氨基酸是构成蛋白质的基本单位，是人体及生命活动的必要成分。它是一类含有氨基和羧基的有机化合物的通称，通式为：H2NCHRCOOH。氨基酸的作用 01、蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的：作为机体内第一营养要素的蛋白质，它在食物营养中的作用是显而易见的，但它在人体内并不能直接被利用，而是通过变成氨基酸小分子后被利用的。 02、起氮平衡作用：当每日膳食...查看详情>>

氨基酸

简介

氨基酸是构成蛋白质的基本单位，是人体及生命活动的必要成分。它是一类含有氨基和羧基的有机化合物的通称，通式为：H2NCHRCOOH。

氨基酸的作用
01、蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的：作为机体内第一营养要素的蛋白质，它在食物营养中的作用是显而易见的，但它在人体内并不能直接被利用，而是通过变成氨基酸小分子后被利用的。
02、起氮平衡作用：当每日膳食中蛋白质的质和量适宜时，摄入的氮量由粪、尿和皮肤排出的氮量相等，称之为氮的总平衡。实际上是蛋白质和氨基酸之间不断合成与分解之间的平衡。正常人每日食进的蛋白质应保持在一定范围内，突然增减食入量时，机体尚能调节蛋白质的代谢量维持氮平衡。食入过量蛋白质，超出机体调节能力，平衡机制就会被破坏。完全不吃蛋白质，体内组织蛋白依然分解，持续出现负氮平衡，如不及时采取措施纠正，终将导致抗体死亡。
03、转变为糖或脂肪：氨基酸分解代谢所产生的α-酮酸，随着不同特性，循糖或脂的代谢途径进行代谢。α-酮酸可再合成新的氨基酸，或转变为糖或脂肪，或进入三羧循环氧化分解成CO2和H2O，并放出能量。
04、参与构成酶、激素、部分维生素：酶的化学本质是蛋白质(氨基酸分子构成)，如淀粉酶、胃蛋白酶、胆碱脂酶、碳酸酐酶、转氨酶等。含氮激素的成分是蛋白质或其衍生物，如生长激素、促甲状腺激素、肾上腺素、胰岛素、促肠液激素等。有的维生素是由氨基酸转变或与蛋白质结合存在。酶、激素、维生素在调节生理机能、催化代谢过程中起着十分重要的作用。

人体所需的氨基酸有20多种，是如何分类的呢？

氨基酸的分类

▌必需氨基酸：人（或其他脊椎动物）自身不能合成，必须由食物供给的蛋白质氨基酸。必需氨基酸共八种，其中包括：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。
▌条件必需氨基酸：特定条件下，人（或其他脊椎动物）能够合成但不能满足正常需要的蛋白质氨基酸。
▌非必需氨基酸：人（或其他脊椎动物）能够自身合成，无需从食物中获取的蛋白质氨基酸。

八种“必需氨基酸”只能从食物里摄入。

八种必需氨基酸的功能【2】和食物来源【3】

01赖氨酸
功能：促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化
食物来源：鱼肉、牛奶、酸奶酪、啤酒酵母、蛋类和豆制品等

02色氨酸

功能：促进胃液及胰液的产生

食物来源：糙米、大米、玉米、小米、牛肉、羊肉、鱼类、牛奶、羊奶、香蕉和苹果等

03苯丙氨酸
功能：参与消除肾及膀胱功能的损耗
食物来源：全麦面包、蛋糕、米粉、面条、大豆及豆制品、白干酪、牛奶、杏仁、花生、南瓜和芝麻等

04甲硫氨酸（蛋氨酸）
功能：参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能
食物来源：黄豆、黑豆、青豆、鸡蛋、鸭蛋、鱼肉、猪肉、牛肉、大蒜、番茄、洋葱和酸奶等

05苏氨酸
功能：有转变某些氨基酸达到平衡的功能
食物来源：动物的肝脏、脑髓、肉类、蛋类、蘑菇和灵芝等

06异亮氨酸
功能：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺
食物来源：动物的肝脏、鸡蛋、鸭蛋、黄豆、黑豆、玉米、黑米、糙米、杏仁、花生、小麦、鱼肉和各种奶制品等

07亮氨酸
功能：作用平衡异亮氨酸
食物来源：白干酪、牛奶、羊肉、兔肉、鱼肉、火鸡肉、香蕉、花生、玉米和豆制品等

08缬氨酸

功能：作用于黄体、乳腺及卵巢
食物来源：玉米、花生、黄豆、黑豆和鱼肉等

食品中氨基酸的检测方法

适用于各类食品中氨基酸含量的检测方法，目前只有国家发布的通用标准《GB 5009.124-2016 食品安全国家标准食品中氨基酸的测定》。该法可检测食品中酸水解氨基酸,包括天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸和精氨酸共16种氨基酸。

检测项目

氨基酸

收起百科↑ 最近更新：2019年02月25日

搜索条件所在地区: 所属类别:

海南省疾病预防控制中心

检测项：茶多酚检测样品：食品添加剂标准：食品添加剂盐酸 GB 1897-2008

检测项：茶多酚检测样品：食品添加剂标准：食品添加剂茶多酚 QB 2154-1995 (5.2)

检测项：茶多酚检测样品：食品添加剂标准：食品添加剂盐酸 GB 1897-2008

机构所在地：海南省海口市更多相关信息>>

我要咨询联系我们
瓮福（集团）有限责任公司质量检测中心

检测项：磷酸检测样品：食品添加剂磷酸标准：食品添加剂磷酸 GB 3149-2004

检测项：有效磷检测样品：食品添加剂磷酸标准：磷酸一铵、磷酸二铵的测定方法第2部分：磷含量 GB/T 10209.2-2010

检测项：水分检测样品：食品添加剂磷酸标准：磷酸一铵、磷酸二铵的测定方法第3部分：水分 GB/T 10209.3-2010

机构所在地：贵州省福泉市更多相关信息>>

我要咨询联系我们
珠海市疾病预防控制中心/珠海市卫生检验中心

检测项：山梨酸钾含量检测样品：食品添加剂产品-食品添加剂山梨酸钾标准：食品添加剂山梨酸钾GB13736-2008

检测项：澄清度试验检测样品：食品添加剂产品-食品添加剂山梨酸钾标准：食品添加剂山梨酸钾GB13736-2008

检测项：游离碱试验检测样品：食品添加剂产品-食品添加剂山梨酸钾标准：食品添加剂山梨酸钾GB13736-2008

机构所在地：广东省珠海市更多相关信息>>

我要咨询联系我们
青岛韩中食品工业研究有限公司检测中心

检测项：脱氢乙酸检测样品：食品标准：韩国《食品公典2012 Ⅱ》2.1.1 食品中食品添加物试验法-9种防腐剂

检测项：山梨酸检测样品：食品标准：韩国《食品公典2012 Ⅱ》2.1.2 食品中食品添加物试验法-丙酸

检测项：苯甲酸检测样品：食品标准：韩国《食品公典2012 Ⅱ》2.1.2 食品中食品添加物试验法-丙酸

机构所在地：山东省青岛市更多相关信息>>

我要咨询联系我们
金华市质量技术监督检测院(金华市农产品监测中心、金华市粮油饲料产品质量监督检验站、金华市食品质量安全检测中心）

检测项：全部项目检测样品：聚乙酸乙烯酯乳液木材胶粘剂标准：《聚乙酸乙烯酯乳液木材胶粘剂》HG/T2727-2010

检测项：部分项目检测样品：各色氨基烘干磁漆标准：《各色氨基烘干磁漆》HG/T2594-1994

检测项：部分项目检测样品：氨基烘干绝缘漆标准：《氨基烘干绝缘漆》HG/T3371-2012

机构所在地：浙江省金华市更多相关信息>>

我要咨询联系我们
农业部农药检定所农药检验实验室

检测项：萘乙酸钠检测样品：油料标准：进出口食品中31种酸性除草剂残留量的检测方法气相色谱-质谱法 SN/T 2228-2008、出口蔬菜中Α-萘乙酸残留量检验方法 SN/T 0346-1995

检测项：毒死蜱检测样品：蔬菜标准：植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB/T 5009.145-2003 、植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留的测定液相色谱-串联质谱法 NY/T 1679-2009、蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 N

检测项：对硫磷检测样品：蔬菜标准：植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB/T 5009.145-2003 、植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留的测定液相色谱-串联质谱法 NY/T 1679-2009、蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 N

机构所在地：北京市更多相关信息>>

我要咨询联系我们
杭州市食品药品检验研究院（杭州市医疗器械检验研究院)

检测项：巯基乙酸检测样品：化妆品标准：卫生部《化妆品卫生规范》（2007年版）第三部分卫生化学检验方法十五、巯基乙酸

检测项：巯基乙酸检测样品：化妆品标准：卫生部《化妆品卫生规范》（2007年版）第三部分卫生化学检验方法十五、巯基乙酸

检测项：乙酸乙酯检测样品：食品标准：《饮料通用分析方法》GB/T 12143-2008

机构所在地：浙江省杭州市更多相关信息>>

我要咨询联系我们
国家质量监督检验检疫总局危险品中心实验室

检测项：甲苯二胺（4%乙酸）检测样品：复合食品包装袋/塑料食品包装标准：复合食品包装袋卫生标准 GB 9683-1988

检测项：总碱量检测样品：食品添加剂碳酸氢钠标准：食品添加剂碳酸氢钠 GB1887-2007

检测项：铁检测样品：食品添加剂焦亚硫酸钠标准：食品添加剂焦亚硫酸钠 GB1893-2008

机构所在地：天津市更多相关信息>>

我要咨询联系我们
天津市药品检验所（天津市食品药品监督管理局洁净监测中心、天津市药品包装材料检测中心）

检测项：乙酸乙酯检测样品：食品与保健食品标准：白酒分析方法 GB/T10345-2007（10）

检测项：乙酸乙酯检测样品：食品与保健食品标准：白酒分析方法 GB/T10345-2007（10）

检测项：环己基氨基磺酸钠检测样品：食品与保健食品标准：食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T5009.97-2003

机构所在地：天津市更多相关信息>>

我要咨询联系我们
上海标检产品检测有限公司

检测项：复合食品包装袋蒸发残渣（4%乙酸、正已烷、65%乙醇）检测样品：食品接触材料标准：复合食品包装袋卫生标准GB 9683-88

检测项：植物纤维类食品容器蒸发残渣（蒸馏水，4%乙酸，正已烷，20%乙醇）检测样品：食品接触材料标准：植物纤维类食品容器卫生标准 GB 19305-2003

检测项：尼龙成型品的蒸发残渣（水、4%乙酸、20%乙醇、正已烷）检测样品：食品接触材料标准：食品包装材料用尼龙成型品卫生标准 GB 16332-1996

机构所在地：上海市更多相关信息>>

我要咨询联系我们

氨基酸

简介

氨基酸

简介

检测项目

海南省疾病预防控制中心

瓮福（集团）有限责任公司质量检测中心

珠海市疾病预防控制中心/珠海市卫生检验中心

青岛韩中食品工业研究有限公司检测中心

金华市质量技术监督检测院(金华市农产品监测中心、金华市粮油饲料产品质量监督检验站、金华市食品质量安全检测中心）

农业部农药检定所农药检验实验室

杭州市食品药品检验研究院（杭州市医疗器械检验研究院)

国家质量监督检验检疫总局危险品中心实验室

天津市药品检验所（天津市食品药品监督管理局洁净监测中心、天津市药品包装材料检测中心）

上海标检产品检测有限公司

热点资讯MORE>

最新资讯MORE>

客户服务