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灰分 灰分是某种物质中的固体部分而不是气体或液体部分。在高温时,发生一系列物理和化学变化,最后有机成分挥发逸散,而无机成分(主要是无机盐和氧化物)则残留下来,这些残留物称为灰分。 灰分 测定意义 1. 食品的总灰分含量是控制食品成品或半成品质量...查看详情>>
灰分
灰分是某种物质中的固体部分而不是气体或液体部分。在高温时,发生一系列物理和化学变化,最后有机成分挥发逸散,而无机成分(主要是无机盐和氧化物)则残留下来,这些残留物称为灰分。
灰分测定意义
1. 食品的总灰分含量是控制食品成品或半成品质量的重要依据。比如:牛奶中的总灰分在牛奶中的含量是恒定的。一般在0.68%~0.74%,平均值非常接近0.70%,因此可以用测定牛奶中总灰分的方法测定牛奶是否掺假,若掺水,灰分降低。另外还可以判断浓缩比,如果测出牛奶灰分在1.4%左右,说明牛奶浓缩一倍。又如富强粉,麦子中麸皮灰分含量高,而胚乳中蛋白质含量高,麸皮的灰分比胚乳的含量高20倍,就是说面粉中的精度高,则灰分就低。
2. 评定食品是否卫生,有没有污染。如果灰分含量超过了正常范围,说明食品生产中使用了不合理的卫生标准。如果原料中有杂质或加工过程中混入了一些泥沙,则测定灰分时可检出。
3. 判断食品是否掺假。
4. 评价营养的参考指标(可通过测各种元素)。
我们通常所说的灰分是指总灰分(即粗灰分)包含以下三类灰分:
1. 水溶性灰分:可溶性的钾、钠、钙等的氧化物和盐类的量;
2. 水不溶性灰分:污染的泥沙和铁、铝、镁等氧化物及碱土金属的碱式磷酸盐;
3. 酸不溶性灰分:污染的泥沙和食品中原来存在的微量氧化硅等物质。
直接灰分法
称取试样后,以小火加热使试样充分炭化至无烟,然后置于马弗炉中,在550±25℃ 灼烧4 h。冷却至200℃左右,取出,放入干燥器中冷却30 min,重复灼烧至恒重,计算灰分含量(重量百分比g/100 g,以下简称%)。
加助灰化剂灰化法
称取试样后,加入3.00 mL 乙酸镁溶液(80 g/L),使试样完全润湿。放置10 min 后,在水浴上将水分蒸干,以下步骤按方法一操作。同时用相同浓度和体积的乙酸镁溶液做3次试剂空白试验。
灰分测试仪器:快速灰分测定仪
收起百科↑ 最近更新:2017年03月14日
机构所在地:上海市
检测项:平均红细胞血红蛋白含量 检测样品:全血 标准:东南大学出版社;2006年11月第三版《全国临床检验操作规程》第二篇,第一章,第十二节、血细胞自动分析仪
机构所在地:内蒙古自治区二连浩特市
检测项:部分参数 检测样品:冲天炉 标准:JB/T10787-2007水冷薄炉衬冲天炉技术条件JB/T10912-2008水冷无炉衬冲天炉GB/T22341.2-2008 冲天炉 第2部分:技术条件
机构所在地:山东省济南市
机构所在地:新疆维吾尔自治区克拉玛依市
检测项:部分项目 检测样品:普通照明用自镇流灯 标准:普通照明用自镇流灯最低能效要求-测试方法 AS/NZS 4847.1:2010
检测项:部分项目 检测样品:自镇流LED灯 标准:普通照明用自镇流灯最低能效要求 AS/NZS 4847.2:2010
机构所在地:广东省广州市
检测项:镁及镁合金化学成份分析 检测样品:合金原料及铸件 标准:镁及镁合金化学分析方法第21部分光电直读原子发射光谱分析方法测定元素含量GB/T13748.21-2009
机构所在地:广东省深圳市
机构所在地:广东省深圳市
检测项:总铅 检测样品:玩具及儿童用品 标准:2008美国消费品安全改进法案 第101条 测定儿童金属产品(包括金属首饰)中总铅含量的标准作业程序 CPSC-CH-E1001-08.2
检测项:总铅 检测样品:玩具及儿童用品 标准:2008美国消费品安全改进法案 第101条 测定非金属儿童产品中总铅含量的标准作业程序 CPSC-CH-E1002-08.2
检测项:总汞 检测样品:玩具及儿童用品 标准:加拿大产品安全参考手册 第5册-实验室政策及程序 B部分:测试方法分部, 方法C-02.2:微波消解法测定涂层中总铅含量(2011)
机构所在地:广东省东莞市