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真菌毒素的产生: 当霉菌带有产毒基因且环境条件适宜的时候,便会产生“真菌毒素”。霉菌是真菌的一种,霉菌产生的毒素被称为真菌毒素。如“黄曲霉毒素 ” ,它是最毒的一种真菌毒素,其中,黄曲霉毒素 B1 的毒性是氰化钾的 10 倍、砒霜 ( 三氧化二砷 ) 的 68 倍。 真菌毒素种类: 目前已知的真...查看详情>>
真菌毒素的产生:
当霉菌带有产毒基因且环境条件适宜的时候,便会产生“真菌毒素”。霉菌是真菌的一种,霉菌产生的毒素被称为真菌毒素。如“黄曲霉毒素”,它是最毒的一种真菌毒素,其中,黄曲霉毒素B1的毒性是氰化钾的10倍、砒霜 (三氧化二砷)的68倍。
真菌毒素种类:
目前已知的真菌毒素有400多种,常见的有如下几种:
1. 黄曲霉毒素
黄曲霉毒素有B1、B2、G1、G2、M1和M2几型。长期食用含有黄曲霉毒素的食品会引起慢性中毒、肝癌。容易被黄曲霉毒素B1污染的食物有:花生、大豆、玉米以及制品。黄曲霉毒素M1是黄曲霉毒素B1在动物体内代谢产物,主要污染的食物有:奶及奶制品。
2. 脱氧学腐镰刀菌烯醇
脱氧学腐镰刀菌烯醇会损害人的消化系统和神经系统,可能污染的食品有:玉米、小麦、大麦。
3. 展青霉素
展青霉素是一种神经毒素,具有致畸、致突变和致癌性,可能污染的食品有:腐烂的苹果和山楂。
4. 赭曲霉毒素A
赭曲霉毒素A具有肾毒性和神经毒性,可致畸、致癌,可能污染的食物除粮食外,还有咖啡豆。
5. 玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮的毒性主要作用于生殖系统和中枢神经系统,可能污染的食物有小麦和玉米。
真菌毒素相关国家标准:
GB 2761-2017 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2761-2011 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB/T 22508-2008 预防与降低谷物中真菌毒素污染操作规范
收起百科↑ 最近更新:2017年08月09日
检测项:可溶出性重金属(Pb, Sb, As, Cd, Cr,Co,Cu,Ni,Zn) 检测样品:纺织品 标准:树脂整理剂 总甲醛含量、游历甲醛含量和羟甲基甲醛含量的测定 GB/T 5543-2006
机构所在地:广东省广州市
检测项:甲醛含量 检测样品:纺织品 标准:纺织品 某些源自于偶氮色剂的芳香胺的检测方法 第1部分:萃取法和非萃取法测定偶氮着色剂 EN 14362-1:2012 BS EN 14362-1:2012
机构所在地:上海市
检测项:封口剂性能 检测样品:通信用阀控式密封铅酸蓄电池 标准:YD/T 799-2010 通信用阀控式密封铅酸蓄电池
检测项:封口剂性能 检测样品:固定型铅酸蓄电池 标准:IEC 60896-21/22:2004固定型铅酸蓄电池:阀控式-测试方法/要求
机构所在地:浙江省杭州市
检测项:Al 检测样品:电真空/燃爆剂锆粉 标准:氧化锆、氧化铪化学分析方法 氧化锆中铝、钙、镁、锰、钠、镍、铁、钛、锌、钼、钒、锆含量的测定电感耦合等离子体发射光谱法 YS/T 568.8-2008
检测项:Fe 检测样品:电真空/燃爆剂锆粉 标准:氧化锆、氧化铪化学分析方法 氧化锆中铝、钙、镁、锰、钠、镍、铁、钛、锌、钼、钒、锆含量的测定电感耦合等离子体发射光谱法 YS/T 568.8-2008
检测项:Ca 检测样品:电真空/燃爆剂锆粉 标准:氧化锆、氧化铪化学分析方法 氧化锆中铝、钙、镁、锰、钠、镍、铁、钛、锌、钼、钒、锆含量的测定电感耦合等离子体发射光谱法 YS/T 568.8-2008
机构所在地:辽宁省锦州市
机构所在地:广东省深圳市
检测项:四溴双酚A 检测样品:电子电气 产品及环境有害物质 标准:从氯乙烯塑料中萃取及测定增朔剂混合物ASTM D 3421:1975
机构所在地:广东省佛山市